چیری گیلیٹ
پائی سے زیادہ مشابہت رکھنے کے باوجود اس میں کرکرا آٹا بطور بیس اور فلنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، فلیٹ، سیشن کے لیے فرانسیسی لفظ سے ایک گیلیٹ، جو کرسٹ کیک تھا۔ پائی کے ٹکڑے سے واحد فرق یہ ہے کہ یہ ایک پین میں نہیں پکایا جاتا ہے، لیکن جس طرح سے اسے لپیٹا جاتا ہے اس کی وجہ سے اس کی شکل انتہائی دہاتی ہے۔
ایک 9 انچ گیلیٹ تیار کیا جاتا ہے۔
اجزاء:
گندم کی بنیاد پر کرسٹ
1 آدھا کپ سارا گندم کا آٹا
نمک کا ایک دانہ
8 جی مکھن
1 سے 2 کھانے کے چمچ ٹھنڈا پانی
بیکنگ پاؤڈر ایک چوتھائی چائے کا چمچ
بھرنے کے طور پر چھ پکی ہوئی چیری، گڑھے اور کٹے ہوئے
کارن فلور، ایک کھانے کا چمچ
دار چینی کا آدھا چائے کا چمچ
جائفل کا 1 عدد
چینی کے دو چمچ
ہدایات:
کرسٹ بنانا گندم کے پورے آٹے میں نمک اور بیکنگ پاؤڈر ڈالنا چاہیے جو ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ ٹھنڈا مکھن شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ آٹا سینڈی نہ ہو۔ جب آٹا اکٹھا ہونے لگے تو ٹھنڈا پانی 2 کھانے کے چمچ کے اضافہ میں ڈالیں۔ اگر ضرورت ہو تو مزید ایک کھانے کا چمچ پانی ڈالیں۔ آٹا گوندھنے کے بجائے اسے ایک گیند میں رول کر کے ایلومینیم فوائل میں بند کر دیں۔ 30 منٹ کو ٹھنڈا کرنے میں گزارنا چاہئے۔ بیکنگ پیپر کو ایک بڑے بیکنگ پین کے نیچے کی طرف رکھیں۔ آٹے کو ٹرے میں منتقل کریں، اس پر آٹا چھڑکیں، اور اسے ایک پتلی، مثالی طور پر گول شیٹ کی شکل دیں۔ ایک طرف رکھیں۔
فلنگ بنانا ایک پیالے میں آڑو، کارن فلور، چینی، دار چینی اور جائفل کو ملا دیں۔ بھرنے کو بیچ میں رکھنے کے بعد کرسٹ کے کناروں تک پھیلائیں۔
کناروں کو آہستہ سے اوپر اٹھائیں اور ان سے فلنگ کو ڈھانپیں، مرکز کو بے نقاب چھوڑ دیں۔
پہلے سے گرم اوون میں 375°F پر 30 سے 40 منٹ تک بیک کریں، یا جب تک کہ کنارے سنہری بھوری نہ ہوں۔
اوپر سے ہلکی کریم بوندا باندی یا آئس کریم اسکوپ کے ساتھ ٹھنڈا سرو کریں۔
ٹاپ آف کے ساتھ پیچ کیک
صرف اس لیے کہ ایک عام کنفیکشن کو کیریمل کے ذائقے کے ساتھ ایک لاجواب، نم کیک میں تبدیل کرنے کے لیے صرف چند آسان اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے، الٹا کیک شاندار میٹھا بناتا ہے۔ اس سے بھی بہتر، کیک کو ونیلا آئس کریم کے اسکوپ کے ساتھ گرما گرم پیش کر کے ایک خوبصورت، زوال پذیر دعوت میں تبدیل کریں۔
پیداوار: ایک 9 انچ کا کیک
اجزاء:
براؤن شوگر، 1 کپ
8 جی مکھن
6 کٹے ہوئے اور کٹے ہوئے آڑو
1 آدھا کپ سارا گندم کا آٹا
1.3 کپ چینی
ایک کھانے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
بیکنگ سوڈا ایک کھانے کا چمچ
1 چائے کا چمچ الائچی، پسا۔
1 دار چینی کی چھڑی
جائفل کا 1 عدد
1 ڈیش نمک
2 انڈے
کینولا تیل، آدھا کپ
50 ملی لیٹر چھاچھ
مکھن کو پگھلا دیں، پھر اسے ہدایت کے مطابق 9 انچ کے کروی کیک پین میں ڈالیں۔ اوپر کچھ براؤن شوگر چھڑکیں، پھر آڑو کے ٹکڑوں کو اوپر رکھیں، انہیں قریب سے پیک کریں۔ جب تک آپ آٹا تیار نہ کر لیں، پین کو ایک طرف رکھ دیں۔
گندم کا پورا آٹا، بیکنگ سوڈا، بیکنگ پاؤڈر، الائچی، دار چینی، جائفل اور نمک چھان کر بیٹر بنا لیں۔ چینی ڈالنے کے بعد اچھی طرح مکس کریں۔ انڈے، تیل اور چھاچھ کو الگ بیسن میں ملا دیں۔ آٹے کے مکسچر میں مائعات شامل کریں اور ہر چیز کو شامل کرنے کے لئے کافی دیر تک ہلائیں۔
ایک چمچ کے نوکیلے سرے کے ساتھ، پین میں خوبانی کے اوپر بلے کو یکساں طور پر پھیلائیں۔
30 سے 40 منٹ تک، یا خوشبودار اور سنہری بھوری ہونے تک، 350 ° F پہلے سے گرم تندور میں بیک کریں۔
جب ختم ہو جائے تو اسے بیکنگ ڈش سے نکال کر پین میں 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھلوں کو تیزی سے پلٹنے اور پین کو اٹھانے کے بعد، پین کو ایک بڑی سرونگ ڈش سے ڈھانپ دیں۔
اس طریقے سے کیک کا نچلا حصہ اپنے اوپری حصے میں بدل جاتا ہے۔
گرم یا ٹھنڈا سرو کریں، اوپر تازہ کریم بوندا باندی یا ونیلا آئس کریم کے ساتھ۔
