کتنا نمک درحقیقت ضروری ہے؟
کھانے کے لیے نمک کی صحت مند مقدار ہوتی ہے، جیسا کہ زندگی میں بہت سی دوسری چیزوں کے ساتھ ہوتی ہے۔ یہ آئیڈیل شخص سے دوسرے شخص میں کسی حد تک مختلف ہوتا ہے۔ نمک کی حد کے حامی اس بات پر غور نہیں کرتے کہ ہمیں کتنا پانی پینا چاہیے۔ اس کے بجائے، وہ صرف ہماری بقا کے لیے ضروری کم سے کم پر توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ پھر آپ اس بات کو یقینی بنانے میں کس طرح مدد کر سکتے ہیں کہ آپ کو بہت زیادہ حاصل کرنے سے گریز کیا جائے؟
بہترین بات یہ ہے کہ نمک کی اوورلوڈ بہت سے صحت مند لوگوں کے لیے تشویش کا باعث نہیں ہے۔ کسی بھی سرپلس کو جسم کے ذریعہ نمٹا جاتا ہے۔ سائنسی مطالعہ کے مطابق، صحت مند افراد کے لیے سوڈیم کی خوراک کی مثالی حد 3 سے 6 گرام فی دن، یا تقریباً 1⅓ سے 2⅔ کھانے کے چمچ نمک ہے۔
روزانہ تجویز کردہ 2,300 ملی گرام سوڈیم (1 کھانے کے چمچ سے کم نمک) نہیں۔ کچھ لوگوں کو بھی کافی زیادہ ضرورت ہوتی ہے۔
واضح طور پر، کچھ انسانوں کو بہت زیادہ نمک کے استعمال اور جمع کرنے کے بارے میں فکر مند ہونا چاہئے، جیسے کہ وہ لوگ جن کی درج ذیل شرائط کافی ہیں۔ لہذا اس سے پہلے کہ ہم آپ کے انفرادی مثالی نمک کی کھپت پر کام شروع کریں، میں پہلے یہ کہوں کہ:
• Hyperaldosteronism (ایک اینڈوکرائن حالت جس کی خصوصیت ہارمون الڈوسٹیرون کے اخراج میں اضافہ ہے)
• کشنگ کی بیماری، اینڈوکرائن سسٹم کی ایسی حالت جس کے نتیجے میں خون میں کورٹیسول کی سطح بڑھ جاتی ہے۔
گردے لڈل سنڈروم کے نتیجے میں بہت زیادہ سوڈیم جذب کرتے ہیں، جو آرٹیریل ہائی بلڈ پریشر کی ایک جینیاتی شکل ہے۔
ان لوگوں کو اپنے نمک کے استعمال پر نظر رکھنی چاہئے اور شاید اسے کم کرنا چاہئے کیونکہ وہ خاص طور پر بلڈ پریشر پر سوڈیم کے منفی اثرات کا شکار ہو سکتے ہیں۔ ان صورتوں میں بھی نمک بنیادی مسئلہ نہیں ہے۔ بنیادی بیماری کا مؤثر طریقے سے علاج کر کے، آپ نمک کی ضرورت سے زیادہ جذب کی علامات کو بھی کم کر سکتے ہیں۔
اس کے برعکس، ہم میں سے اکثریت کے پاس بہت سے طاقتور دفاعی نظام ہوتے ہیں جو اس وقت فعال ہو جاتے ہیں جب ہمارے جسم میں بہت زیادہ نمک جمع ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ جب ہمارے خون اور سیال سوڈیم کی سطح بڑھ جاتی ہے، تو ہم اپنی خوراک سے کم نمک جذب کرنے لگتے ہیں اور اپنے پیشاب سے کم نمک جذب کرتے ہیں۔ اس ایڈجسٹمنٹ کا ایک حصہ ہماری آنتوں کے ذریعے کیا جاتا ہے۔ ہمارے جسموں میں سوڈیم جمع ہونے لگے تو اسے بے ضرر طریقے سے ختم کرنے کا رجحان بھی ہے۔
جلد پر اعضاء اضافی سوڈیم کو ختم کرنے کے لیے۔ جرمنی میں فریڈرک-الیگزینڈر-یونیورسٹی ایرلانجن-نیورمبرگ میں بین الضابطہ مرکز برائے کلینیکل ٹرائلز کی حالیہ تحقیق کے مطابق، ہمارے جسموں میں ہماری جلد میں سوڈیم کے اہم ذخیرے ہوتے ہیں، جو پانی کی کمی کو روکنے اور متعدی جانداروں کو جلد میں داخل ہونے سے روکنے میں مدد دیتے ہیں۔
ہمارے جدید طرز زندگی اور صحت کے طریقوں کی وجہ سے، جیسا کہ درج ذیل، ہم یہ جان سکتے ہیں کہ ہمارے جسموں کو پہلے سے کہیں زیادہ نمک (یعنی فی دن میں 3 سے 6 گرام سوڈیم سے زیادہ) کی ضرورت ہوتی ہے۔
نمک کا ضیاع ایک مخصوص گردوں کی حالت ہے جو چینی کے زیادہ استعمال سے پیدا ہوتی ہے۔
دائمی بیماریاں جو hyponatremia کا سبب بن سکتی ہیں ان میں synthroid، adrenal infficiency، اور congestive heart فیل ہونا (عرف کم خون کا سوڈیم) شامل ہیں۔
ہم عام طور پر تجویز کردہ ادویات جیسے ڈائیوریٹکس، اینٹی ڈپریسنٹس، اینٹی سائیکوٹکس، اور ذیابیطس کی کچھ ادویات سے نمک کی کمی کا خطرہ رکھتے ہیں۔
ہمیں کیفین کی لت اور کیفین والے مشروبات، چائے اور دیگر کیفین والے مشروبات پر انحصار، شدید ورزش، اور کم کارب اور وقفے وقفے سے (اور خاص طور پر طویل) روزہ رکھنے والی غذاؤں کی وجہ سے نمک میں کمی کا خطرہ ہے، جو پانی کی بڑے پیمانے پر ناکامی کا سبب بھی بنتے ہیں۔ ہمارے گردوں سے سوڈیم کے طور پر اور نمک کی ہماری ضرورت کو بڑھاتا ہے۔ کیفین ایک نامیاتی ٹانک کے طور پر کام کرتی ہے، ہمارے گردوں سے نمک اور پانی کو بہاتی ہے۔
ہم میں سے اکثر شاید خود کو اس فہرست میں کہیں پہچانتے ہیں! آئیے اس بات کا جائزہ لیں کہ کس کو نمک کی کم ضرورت ہے، کس کو زیادہ نمک کی ضرورت ہے، اور آپ کے لیے صحیح مقدار کا انتخاب کیسے کریں۔ اگلا، آخری باب میں، ہم ایک سیدھے سادے منصوبے پر بات کریں گے جو اس بات کو یقینی بنائے گا کہ ہر کوئی صحیح مقدار میں نمک استعمال کرے۔
