نمک ہمیشہ لوگوں کے لیے ضروری رہا ہے۔
نمک، جو سمندری فریم ورک کی عکاسی اور آئینہ دار ہے جس سے ہم نے گرا، ظاہر ہے ابتدائی لوگوں کے لیے بہت ضروری تھا۔ کسی بھی صورت میں، یہ کہا جاتا ہے کہ ہم نے غیر معمولی پیش رفت حاصل کی ہے.
اس مرحلے سے گزرنے کے بعد، حقیقت میں اب ہمارے لیے نمک کیا ہے؟
ہم نمک کے بارے میں سب جانتے ہیں، بصورت دیگر جسے سوڈیم کلورائیڈ، یا NaCl کہا جاتا ہے، اپنی عیدوں سے۔ اس مقام پر جب سوڈیم کلورائیڈ (NaCl) خون اور دیگر قدرتی مائعات میں ٹوٹ جاتا ہے، یہ منفی چارج شدہ کلورائد ذرہ اور غیر معمولی طور پر چارج شدہ سوڈیم ذرہ (Na+) بناتا ہے، جنہیں الیکٹرولائٹس (Cl-) کہا جاتا ہے۔ Na+، یا ایک کیٹیشن (آرٹیکیولیٹڈ فیلین آئی آن)، ایک ضروری فیصلہ کن توانائی بخش الیکٹرولائٹ ہے جو ہمارے خلیات کو گھیرے ہوئے مائع بناتا ہے، جب کہ کلورائیڈ، یا ایک اینیون (آرٹیکیولیٹڈ این آئی آن)، ضروری منفی طور پر متحرک الیکٹرولائٹ ہے جو خون بناتا ہے. انسانی خون میں موجود الیکٹرولائٹس میں سے ہر ایک میں، Na+ اور Cl- میں سب سے زیادہ فکسشن ہوتے ہیں (جیسے پوٹاشیم، میگنیشیم، یا کیلشیم)۔
سوڈیم اور کلورائیڈ کی طرح، آئوڈین ایک معدنیات ہے لیکن انسانی جسم میں چھوٹے فوکس میں موجود ہے۔ آئوڈین، ایک معمولی عنصر، ہمارے جسم کے ہر خلیے کی تندرستی کے لیے ضروری ہے۔ T3 (triiodothyronine)، جو تین iodine iotas پر مشتمل ہے، اور T4 (جو کہ چار آیوڈین مالیکیولز پر مشتمل ہے)، جو کہ تھائیرائڈ کیمیکل ہے، دونوں زیادہ تر آئوڈین (تھائیروکسین) سے بنے ہیں۔ T3 اور T4 کے صوبے میں آیوڈین کی کمی جسم میں کمی لاتی ہے، گٹھلی کا سبب بن سکتی ہے اور ہائپوتھائیرائیڈزم یا ہائپر تھائیرائیڈزم کا سبب بن سکتی ہے، اور اسی طرح جسم میں T3 اور T4 کی پیداوار کم ہو سکتی ہے۔ Osmoregulation وہ نظام ہے جس کے ذریعے ہمارے جسم میں سوڈیم اور پانی کی ڈگریوں کو مسلسل ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔ جسم بنیادی طور پر خون سے کم سوڈیم دوبارہ جذب کرتا ہے جب خون میں سوڈیم کا اخراج بڑھ جاتا ہے، ہمارے پیشاب میں زیادہ مقدار کو خارج کرتا ہے، اور جسم میں سیرم سوڈیم کی سطح کو ایک عام سطح پر رکھتا ہے۔ مائع کو خلیات کے درمیان منتقل ہونے سے روک کر، یہ نظام سیل کے نقصان کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
خون میں سوڈیم کی عام سطح کو بحال کرنے کے لیے اس موقع پر کہ خون کی osmolarity انتہائی کم ہو جائے، گردشی نظام سے گیلا پن ہمارے بافتوں کے خلیوں میں منتقل ہو جائے گا، پھر بھی یہ مائع کا تبادلہ خلیے کے بڑھنے کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ فرض کرتے ہوئے کہ خون میں سوڈیم کی سطح بڑھ رہی ہے، ٹشو سیلز سے پانی نکالا جائے گا اور خون میں داخل کیا جائے گا:
عام سوڈیم کی سطح کو دوبارہ قائم کرنے سے سیل کے سکڑنے کا سبب بنے گا۔ ہمارے جسم ہمارے خون میں سوڈیم کی ٹھوس سطح کو کامیابی کے ساتھ برقرار رکھیں گے، جس سے اندازہ ہوتا ہے کہ نمک کے داخلے اور توازن کا اس وقت اتنی سختی سے انتظام کیا جاتا ہے۔ سیل کی توسیع اور سکڑنا دونوں بہت منفی ہو سکتے ہیں۔ یہ فرض کرتے ہوئے کہ ہمارا معدہ اس کو حاصل نہیں کر سکتا، دماغ میں پانی کی ضرورت سے زیادہ مقدار پیدا ہو جائے گی اور بالآخر موت واقع ہو گی۔
ایڈرینل میڈولا کی نشوونما میں تبدیلی تبدیلی کی تبدیلی تھی جس نے ہمیں ساحل پر آنے کے بعد نمک سے زیادہ ممکنہ میچ کرنے کی طاقت دی۔
جب کہ غیر سمندری زمینی مخلوق نے کورٹیکوسٹیرون اور ایلڈوسٹیرون فراہم کرنے کے لیے تیار کیا ہے، شدید ماحول میں رہنے والے نچلے فقرے کورٹیسول اور کورٹیکوسٹیرون پیدا کرتے ہیں۔
40 بعد میں، لوگوں نے کورٹیسول اور ایلڈوسٹیرون بنانے کی صلاحیت کو فروغ دیا۔ ہماری بقا کے اعصابی فریم ورک کا رد عمل (کورٹیسول) اور نمک کا توازن ان ادورکک ترکیبوں پر اہم طریقوں سے انحصار کرتا ہے (کورٹیسول اور ایلڈوسٹیرون)۔ پرنسپل گلوکوکورٹیکائڈ جو ہمارے ایڈرینل اعضاء جب ہم دباؤ میں ہوتے ہیں بناتے ہیں کورٹیسول ہے، جو ممکنہ طور پر سب سے زیادہ قابل ذکر "تناؤ کیمیکل" ہے۔ مزید برآں، کورٹیسول ہماری جلد کی دکانوں سے نمک کی آمد میں ملوث ہونے کا تاثر دیتا ہے تاکہ ہمیں پریشان کن حالات کے مطابق ڈھالنے میں مدد مل سکے۔
کیا آپ جائزہ لیتے ہیں کہ نمکین کیڑے کس طرح زیادہ تیزی سے اڑتے نظر آتے ہیں؟ تاہم، جو لوگ کوشش کرتے ہیں کہ وہ شیر کے شکنجے میں نہ آئیں، بالکل اسی چیز کا سامنا ہو سکتا ہے۔ کیمیکل الڈوسٹیرون، جو اضافی طور پر ایڈرینل اعضاء سے خارج ہوتا ہے، جب ہمیں اس کی کمی یا ضرورت ہوتی ہے تو گردوں سے اضافی نمک کو دوبارہ جذب کرنے میں ہماری مدد کرتا ہے۔ ایلڈوسٹیرون ایک "نمک ذخیرہ کرنے والا" ہے، جبکہ کورٹیسول "نمک جاری کرنے والا" ہونے کا تاثر دیتا ہے اور دو کیمیکلز کے درمیان تعلق اس بات پر اثر انداز ہوتا ہے کہ ہمارے جسموں میں نمک کی مقدار کتنی ہے۔ ہمارے پاس اسی طرح ایک حد سینسر، یا رسیپٹر ہے، جو ہمارے ملحقہ شریان اور شہ رگ میں ہے جو ہمارے نمک کی حالت کو جسمانی طور پر ہدایت کرتا ہے۔
اس مقام پر جب یہ ریسیپٹرز دباؤ کی تبدیلیوں کی نشاندہی کرتے ہیں، ذہن پیغامات پہنچاتا ہے،
پھیپھڑوں کو بھڑکانا چاہے زیادہ پانی اور نمکین پانی کو روکنا ہے یا نکالنا ہے، جسم کے سوڈیم کی بچت پر منحصر ہے۔
3.2 اور 3.6 پونڈ نمک (1.28 سے 1.44 کلوگرام سوڈیم) کو ہمارے گردے مستقل طور پر الگ کر سکتے ہیں۔
یہ بہت سارے لوگوں کے لئے روزانہ نمک کے داخلے سے متعدد بار موازنہ ہے۔ اس کو نقطہ نظر میں رکھنے کے لیے، غور کریں کہ اس کے باوجود کہ ہمارے گردے 6 گرام نمک — یا 2,300 ملی گرام سوڈیم، یا تقریباً 1 چائے کا چمچ نمک — جیسے گھڑی کے کام، زیادہ تر فلاح و بہبود کی انجمنیں اس کا زیادہ استعمال کرنے سے روکتی ہیں۔ نمک کی حد بندی کے خیالات جسمانی نقطہ نظر سے شاذ و نادر ہی معقول ہیں، تاہم ان معلومات کو دیکھنے سے چیزوں کو نقطہ نظر میں شامل کرنے میں مدد ملتی ہے۔
رینل چینل میں نمک کی مقدار یقینی طور پر نمک کی مقدار سے زیادہ ہے جو ہم ہر روز کھاتے ہیں۔ خاص طور پر، ہمارے گردوں پر دباؤ
عام طور پر نمک کو بچانے اور 3.2-3.6 پونڈ نمک کو دوبارہ جذب کرنے کی ضرورت سے بنایا جاتا ہے جسے ہم ہر روز فلٹر کرتے ہیں۔
43 ہم جو کھانا کھاتے ہیں اس سے حاصل ہونے والی توانائی، جو ہمارے فونز کے ذریعے جسم کی مختلف ورزشوں میں مدد کے لیے استعمال ہوتی ہے، اڈینوسین ٹرائی فاسفیٹ (ATP) کے طور پر اس دوبارہ جذب کے دوران ختم ہوجانی چاہیے۔ گردے کی بیسل توانائی کی کھپت کا تقریباً 70 فیصد ہمارے نمک کے ذریعے استعمال ہوتا ہے۔
کم نمک کھانے کا معمول توانائی کھانے والا ہے اور گردوں پر بہت زیادہ وزن ڈالتا ہے۔ یہ ایک ایسا طریقہ ہے جس سے کھانے کے نہ ہونے کی وجہ سے وزن میں اضافہ ہو سکتا ہے - وہ تھوڑا تھوڑا کرکے ہماری توانائی کو بچاتے ہیں اور ہمیں مزید بے کار بنا دیتے ہیں۔ جب اس میں نمک کی کمی ہو تو کس جانور کو حرکت کرنے (اور اہم سوڈیم کو ضائع کرنے) کی ضرورت ہو سکتی ہے؟
کم نمک کھانے کا معمول دل پر اسی طرح اثر انداز ہوتا ہے جیسا کہ یہ گردوں کے کام کرنے کی صلاحیت پر کرتا ہے۔ جیسے جیسے ہم اپنے داخلے کو محدود کرتے ہیں، ہماری سانس کم ہوتی جاتی ہے، جس سے ہمارے جسم کا خون اور آکسیجن کی نقل و حمل واپس ڈائل کرنے لگتی ہے اور دل میں آکسیجن کی ہماری ضرورت بڑھ جاتی ہے۔
یہ تمام نتائج، جن کا استقبال کم نمک کھانے کے معمول سے کیا جاتا ہے، ہمارے دل کی بیماری پیدا کرنے کے جوئے کو بڑھا سکتے ہیں۔ تسلی بخش نمک حاصل کرنا مختلف وجوہات کی بنا پر اہم ہے۔ نمک کی کمی رن، ریچنگ، اور پسینہ کے نتیجے میں ہوسکتی ہے. نمک کی عدم موجودگی حریف کی رفتار، استقامت اور تھرمورگولیشن کو متاثر کر سکتی ہے۔
مائع سوڈیم کا جائز توازن کم ہونے سے خشک ہو گیا، کم دورانیے کا تناؤ، چکر آنا، گرنا، اور ذہنی کمزوری۔ تبلیغ کے لئے نمک کی ضرورت عام طور پر انسانیت کی تقدیر کے لئے بہت زیادہ ہوسکتی ہے۔
