کیا ہمیں حقیقت میں اتنے نمک کی ضرورت ہے؟
اگرچہ اچھی مطلب رکھنے والی سرکاری ایجنسیوں اور صحت کی تنظیموں نے بنیادی طور پر نمک کے استعمال اور ہائی بلڈ پریشر کے درمیان تعلق پر توجہ مرکوز کی ہے، لیکن انہوں نے عام طور پر کافی نمک حاصل نہ کرنے کے غیر ارادی اثرات کو نظر انداز کیا ہے۔ نمک کی کمی کے خطرات معمولی نہیں ہیں، جیسا کہ آپ شاید پہلے ہی ان صفحات پر پڑھ چکے ہوں گے۔ ان ممکنہ خطرات میں سانس کی بلند شرح، اوور ہائیڈریشن (جس کی وجہ سے آپ کسی بھی چینی کا استعمال گردے کو زیادہ نقصان پہنچاتے ہیں)، علمی زوال، ہڈیوں کی ٹوٹ پھوٹ، خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری (لہذا نمک کھانے میں بیکٹیریا کی نقل کو روکتا ہے)، آکسیجن اور غذائیت کی کمی شامل ہیں۔ ٹشوز تک پہنچانا، اور یہاں تک کہ قبل از وقت موت۔ معمولی خطرات نہیں! ناکافی نمک آپ کے جسم کے لیے جسمانی طور پر دباؤ والے حالات جیسے معدے کی بیماریاں، خون کی کمی، نیز ہارٹ اٹیک یا فالج سے نمٹنے کے لیے لڑائی یا پرواز کے ردعمل کو متحرک کرنا مزید مشکل بنا سکتا ہے۔ تاہم، جیسا کہ ہم نے ابھی دریافت کیا ہے، نمک کا کم استعمال آپ کے دماغ میں دماغی کیمیکلز کو حساس بنا کر آپ کو مادے کے غلط استعمال کا زیادہ شکار بنا سکتا ہے، جو شوگر کی لت کا باعث بن سکتا ہے۔
آپ کے مخصوص حالات پر منحصر ہے، مثالی نمک کی مقدار ایک شخص سے دوسرے شخص میں بہت مختلف ہو سکتی ہے۔ اس باب میں استعمال ہونے والی زبان کو بہتر طور پر سمجھنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے، ذیل میں چند کلیدی تعریفیں ہیں۔
سوڈیم سیٹ پوائنٹ: پرجاتیوں کی بقا اور بہترین صحت کے بہترین امکانات سوڈیم کی کھپت کی اس حد تک برقرار رہتے ہیں۔
یادداشت اور دماغ فیصلہ کرتے ہیں کہ یہ سیٹ پوائنٹ کیا ہے، اور ہم میں سے اکثریت کے لیے یہ ہر روز 3 سے 4 گرام نمک لگتا ہے۔ نمک کا پیرامیٹر سوڈیم کی مقدار کی لاشعوری مقدار ہے جس کا انتظام ہمارے جسم میں نمک کے تھرموسٹیٹ کے ذریعے کیا جاتا ہے، جو جسم کی ضرورت کے لحاظ سے زیادہ یا کم ہو سکتا ہے۔ (مثال کے طور پر، نمک ضائع کرنے والے گردے والا شخص زیادہ سوڈیم کھا سکتا ہے کیونکہ وہ زیادہ نمک کھو دیتا ہے؛ اس کی وجہ یہ ہے کہ جسم کو اضافی نمک کی ضرورت ہوتی ہے، نہ کہ کسی "نشہ" کی وجہ سے۔) سوڈیم کا توازن: یہ حالت اس وقت حاصل ہوتی ہے جب پاخانے اور پسینے کے ذریعے سوڈیم کا اخراج، نیز گردے کے غیر سوڈیم کے نقصانات، سوڈیم کی مقدار کے برابر ہیں۔ نمک کی برقراری اور جسم سے نمک کی کمی دونوں نہیں ہو رہی ہیں۔ اس کا سوڈیم توازن نمک کی مستحکم حالت میں رکھا جاتا ہے، جو کہ زیادہ تر لوگوں کے لیے روزانہ 3 سے 4 گرام سوڈیم کی کھپت ہے۔ روزانہ 230 سے 300 ملی گرام تک نمک والی خوراک کے باوجود، ایک فٹ فرد سوڈیم کا توازن برقرار رکھ سکتا ہے۔ اس کے باوجود، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ طویل مدتی تندرستی کے لیے سوڈیم کی مثالی کھپت ہے۔ اس کے برعکس، یہ بتاتا ہے کہ جسم "بحران موڈ" میں ہے.
سوڈیم کو برقرار رکھنے والا نمونہ جس کے نتیجے میں ہارمونز کی سرگرمی ہوتی ہے جو نمک کی برقراری کو منظم کرتے ہیں تاکہ سوڈیم کے توازن کو اتنی کم کھپت کی سطح پر رکھا جا سکے۔
سوڈیم کی کمی اگر کوئی نمک کھاتا ہے لیکن پیشاب میں لی جانے والی مقدار سے کچھ نہیں یا اس سے بہت کم اخراج کرتا ہے تو اس میں سوڈیم کی کمی کا امکان ہے (جب تک وہ صحت مند ہیں)۔ نمکینیت تھرموسٹیٹ جسم میں نمک کا تھرموسٹیٹ نمک کے سیٹ پوائنٹ کو منظم کرتا ہے۔ اصطلاح "سالٹ تھرموسٹیٹ" سے مراد آپس میں جڑے ہوئے دماغی سینسرز کے ایک پیچیدہ نیٹ ورک کا استعارہ ہے جو آپ کے رینن-انجیوٹینسن-الڈوسٹیرون سسٹم کے نمک کو برقرار رکھنے والے ہارمونز کو چالو کرنے کی ضرورت کو روکنے کی کوشش کرتے ہوئے سوڈیم کے ذخائر کی مثالی سطح کو برقرار رکھنے میں تعاون کرتا ہے۔ واقعی، آپ کا دماغ یہ چاہے گا کہ اسے ذخیرہ کرنے یا اپنے جسم کے بے نقاب علاقوں سے جمع کرنے کے بجائے، صرف اضافی نمک کھائیں۔ جب آپ کو نمک کی ضرورت ہوتی ہے، تو آپ ان خود حفاظتی نظاموں کی وجہ سے اس کی خواہش کریں گے جو جسم کو نمک کی مقدار کو سختی سے کنٹرول کرنے کے قابل بناتے ہیں۔ اس لیے، جب بھی آپ کو نمک کی خواہش محسوس ہوتی ہے، ذہن میں رکھیں کہ یہ آپ کے جسم کا نمک کا تھرموسٹیٹ ہے جو آپ کو متنبہ کرتا ہے کہ آپ کا سوڈیم بہت کم ہے اور جب تک آپ نمکین کے سیٹ پوائنٹ یا مثالی سطح پر نہ پہنچ جائیں آپ کو زیادہ نمکین کھانے کی ضرورت ہے۔ سوڈیم ذخیرہ، پانی کی کمی کو روکنے کے لئے
