کیا ہمیں واقعی اتنے نمک کی ضرورت ہے حصہ (02)
نمک کے سیٹ پوائنٹ کو برقرار رکھتے ہوئے روزانہ 3,000 ملی گرام سوڈیم لے کر سوڈیم کا توازن برقرار رکھنا ممکن ہے، لیکن نمکین کی پابندی کے دو سے پانچ دن کے بعد (عام طور پر 300 ملی گرام سوڈیم فی دن یا اس سے کم استعمال کرنے کے بعد) سوڈیم کا توازن بھی بڑھ سکتا ہے۔ یہ آپ کے پھیپھڑوں کو آہستہ آہستہ نمک کا اخراج بند کرنے میں تین سے پانچ دن لگنے کی وجہ سے ہے۔ آپ روزانہ کم از کم 300 ملی گرام سوڈیم کھا کر سوڈیم کا توازن برقرار رکھ سکتے ہیں، لیکن صرف اس صورت میں جب آپ کے گردے صحت مند ہوں، کیونکہ چند دنوں کے بعد، آپ کا جسم بالآخر واش بیسن کو بند کر دیتا ہے۔ گردوں کے علاوہ دیگر ذرائع سے نمک کے نقصانات کی وجہ سے (بشمول پسینہ اور پاخانہ)، سوڈیم کا اخراج اس وقت کھانے سے کچھ کم ہوتا ہے جب سوڈیم کا توازن ہو۔ اگر آپ سوڈیم توازن کے دوران ضرورت سے زیادہ سوڈیم کھاتے ہیں، تو زیادہ تر، اگر یہ سب نہیں، تو نکال دیا جائے گا۔ بہر حال، ایک صحت مند فرد کی کمزور خوراک پر سوڈیم ہومیوسٹاسس رکھنے کی صلاحیت (لیکن ایسی نہیں جو 300 ملی گرام نمک سے کم ہو)
فی دن) کا مطلب یہ نہیں ہے کہ تھوڑا سا سوڈیم استعمال کرنا آپ کی صحت اور لمبی عمر کے لیے بہترین ہے! حقیقت میں، کم سوڈیم والی خوراک پر سوڈیم کے توازن کو برقرار رکھنے کے لیے، کچھ بچاؤ کے طریقہ کار یا نمک کو برقرار رکھنے والے ہارمونز کو چالو کرنا ضروری ہے، یہ دونوں بار بار نقصان پہنچانے کا مظاہرہ کر چکے ہیں۔ دل اور خون کی شریانوں کے بڑھنے اور سخت ہونے (فبروسس) کی وجہ سے، نمک کو برقرار رکھنے والے ہارمونز جسم کے اعضاء کو زخمی کر سکتے ہیں، بلڈ پریشر کو بڑھا سکتے ہیں، اور صحت کے دیگر منفی اثرات مرتب کر سکتے ہیں۔ یہی وجہ ہو سکتی ہے کہ ناقص غذا کا تعلق قلبی خطرہ اور قبل از وقت اموات سے ہے۔ ایک شخص سوڈیم کی کمی کے دوران نمک کی کمی کا زیادہ امکان رکھتا ہے اگر وہ مجموعی طور پر کم نمک کھاتا ہے۔ مزید برآں، اس بات کا تعین کرنا مشکل ہے کہ آیا کسی شخص کے ہاتھ میں نمک کافی ہے۔ نمک کے درست توازن اور خلوی سیال کی مقدار کو برقرار رکھنے کے لیے، جب آپ کم سوڈیم لیں گے تو آپ کے گردے عام طور پر کم اخراج کریں گے۔ اس کے باوجود، اگر آپ کے گردوں کی سوڈیم کو برقرار رکھنے کی صلاحیت کے ساتھ کوئی مسئلہ ہو تو آپ جلدی سے سوڈیم کی کمی کا شکار ہو سکتے ہیں۔ (پہلے سے میرے خاندان کے سینئر ممبر کا تجربہ پڑھیں؛ اس کے خراب گردے اس بات کا امکان بناتے ہیں کہ وہ اپنے سوڈیم ہومیوسٹاسس کو محدود خوراک پر نہیں رکھ سکتی۔)
خون بہنے کے دوران خون کی مقدار کو معمول پر رکھنے کے لیے، مثال کے طور پر، گردے تقریباً فوری طور پر نمک کا اخراج بند کر دیتے ہیں۔
4 اور اگر آپ کے گردے ایسا کرنے کے قابل نہیں تھے (جیسے ایسے لوگوں میں جن کے گردوں میں بہت زیادہ ریفائنڈ چینی استعمال کرنے سے ان کے گردے میں ٹیوبلوئنٹرسٹیٹل تباہی ہوتی ہے)، خون بہنے کا واقعہ تباہ کن ہو سکتا ہے، خاص طور پر اگر نمک کا استعمال کنٹرول کیا جا رہا ہو۔
1950 کی دہائی کے آخر میں ہونے والے ایک قابل ذکر مطالعہ نے اس بات کا جائزہ لیا کہ اعتدال پسند غذا پر کسی ایسے شخص کے ساتھ کیا ہوگا جو کلورائڈ توازن میں تھا اگر اسے اچانک نمک کی کمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ یہ گرمی والے دن بھی گھنٹوں فصل اگانے، بلڈ پریشر کو کم کرنے کے لیے کوئی نئی دوائی لینے جیسے کہ دوائی، یا دیگر عوامل کے نتیجے میں ہو سکتا ہے۔
جھٹکا جسمانی چوٹ، جلنے، متلی، یا شدید اسہال سے لایا گیا ہے۔ تجربے سے پتہ چلا کہ اس طریقہ کار کے بعد جس میں مریض نے ایک بار پھر نمک کھایا، اس وقت تک سوڈیم کی مزید پیداوار نہیں ہوگی جب تک کہ کل 2,300 ملی گرام سوڈیم برآمد نہ ہوجائے۔ یہ نمک کی اچانک کمی کی نقل کرنے کے لیے کیا گیا تھا۔ اس شخص کو پیشاب میں 2,300 ملی گرام سوڈیم کھو دیا گیا۔ اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ کم سوڈیم والی خوراک کھاتے وقت نظام توازن برقرار رکھ سکتا ہے، لیکن اگر کوئی چیز نمک کی کمی کا باعث بنتی ہے، تو یہ نظام فعال طور پر نمک کو روکے گا جب تک کہ یہ ایک بار پھر سوڈیم کا توازن حاصل نہ کر لے۔ اس کے باوجود، اگر آپ کے اعضاء سے سمجھوتہ کیا جاتا ہے اور آپ اضافی نمک ذخیرہ کرنے سے قاصر ہیں، تو آپ شدید مشکلات میں ہیں۔ دوسرے لفظوں میں، اگر زندگی آپ کو ایک کریو بال دیتی ہے جو آپ کے نمک کی سپلائی کو ختم کر دیتی ہے، تو آپ یقینی طور پر ہر روز 1,500 ملی گرام سوڈیم سے کم کھانے کے لیے AHA کی سفارش پر عمل نہیں کرنا چاہتے۔ اس کے برعکس، کھانے کی منصوبہ بندی کرنے والے افراد میں نمک کی کمی کے نتیجے میں نمک کی کمی اور اس کے نتیجے میں ہونے والے نقصان کا امکان کافی کم ہوتا ہے۔ مختصراً، کم سوڈیم کی کھپت (2.3 گرام سے کم) کے مقابلے میں باقاعدگی سے سوڈیم کی مقدار (3 اور 4 گرام کے درمیان) برقرار رکھنے سے نمک کی کمی کے واقعات ہونے کی صورت میں اس کی کمی کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔ ماہرین کے مطابق، ہم نے ان میں سے کچھ سوڈیم کو ذخیرہ کرنے والے اعضاء کے ساتھ تیار کیا تاکہ نمک کی کمی کے ان واقعات کو برداشت کیا جا سکے۔ سسٹم بہترین کام کرتے ہیں جب ہم تجویز کردہ روزانہ 300 ملی گرام کی کھپت سے نمایاں طور پر زیادہ سوڈیم کھاتے ہیں، جو آپ کو یاد ہوگا۔
